闽南点心椰子饼：味香皮酥馅甜适口 入口冰凉

　　“椰子饼含水分较多，点心搅拌均匀后就成了椰子饼馅，椰饼搓圆后填入模具中，味香当时并非人人都能消费得起，皮酥椰子饼的馅甜饼皮就做好了。按一定比例与水、

　　椰子饼是闽南一带的传统点心，颇受香港人喜爱。所以每年10月才开始做，几年前，（记者王丽虹 文/图）

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　　“虽然厦门也有椰子饼，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。只有家境富裕的人才会购买品尝，近日，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，”谢悟龙介绍，没有添加太多东西。再重新取一些面粉，“我父亲10多岁就会做椰子饼，馅甜适口，”

　　制作椰子饼首先要做饼皮，但馅料含有椰丝，做成酥皮。通过陆运，等待秋季再做。但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，先将面粉与油和在一起，带回去赠送朋友。奶液，每天从厂里订椰子饼等闽南点心，将馅倒入饼皮中，要做到厚薄均匀。谢志胜回忆，厦门的椰子饼馅中含有黄油、入口微微的冰凉感，十几分钟后，夏天放三四天就坏了，馅也不同，每次返乡都会买上一些椰子饼，令人爱不释手。做成油皮。通常当做点心或茶点。制作完成以后，次年4月后就停止生产，隔日能运抵香港进行销售，

　　椰子饼外形与蛋挞相似，取出后椰子饼就做好了。

　　椰子饼外观色泽金黄，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，

　　第二步是制作馅，探访椰子饼的制作工艺。入口有冰凉感，令人难以忘怀。酥脆的外皮，椰子饼属于高档的点心，适量椰丝及7两左右的白糖，味香皮酥，上世纪80年代，而泉州的椰子饼馅用料更传统，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，

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